Pernah tak tengok cupcake dibuat macam ice-cream? Rasanya kat Malaysia belum nampak lagi orang buat. Tapi saya jumpa kat youtube.com byk jugak video cara buat cupcake dalam ice-cream kon.
Jom cuci mata kat sini: (pinjam dari blog http://cakeyperry.wordpress.com/2011/06/19/ice-cream-cupcakes/)
Beginilah rupa cupcake kat dalam cone ice-cream tu:
Comel kan??? Kalau buat untuk birthday party mesti budak-budak suka.
Cara nak buat pun senang je. Boleh tengok video ni. Adunan kek boleh guna mana-mana recipe yg kita nak. Kalau nak mudah, beli Vanilla cake mix (kat Bagus ada) atau Chocolate Cake Mix. Pastikan adunan jangan penuh ye...
Cara membuat Red Velvet Cupcakes & Cream Cheese frostings.
RESIPI RED VELVET (BM)
1 ¼ cawan tepung serba guna
2 sudu besar serbuk koko
½ sudu kecil Baking Powder
½ sudu kecil Baking Soda
¼ sudu kecil Garam
¼ cawan mentega (tanpa garam), lembut pada suhu bilik
¾ cawan gula
¾ cawan Buttermilk
1 telur
1 sudu kecil Vanilla Extract
Pewarna merah utk makanan
Untuk icing/frosting,
2 cawan gula icing
4 oz Cream Cheese, suhu bilik
2 sudu besar mentega tanpa garam, lembut pada suhu bilik
1 sudu besar susu segar
1 sudu teh Vanilla Extract
Cara-caranya
1)Panaskan oven ke 350 degrees. Masukkan cawan cupcake dalam acuan muffin.
2)Di dalam mangkuk kecil, campurkan kelima-lima bahan-bahan paling atas (tepung serba guna, serbuk koko, Baking Powder, Baking Soda, Garam) dan ketepikan.
Putar gula dan mentega di dalam mangkuk lain menggunakan mixer sehingga gebu. Masukkan telur dan vanilla dan campurkan sehingga sekata dan berkrim.
3) Dengan menggunakan mixer perlahan, masukkan separuh bahan kering dan separuh buttermilk, pastikan digaul rata. Lepas tu, masukkan bahan kering yg selebihnya dan buttermilk sehingga adunan rata, tapi jangan terlebih pukul. Guna spatula untuk memastikan adunan di bawah & tepi mangkuk dicampur rata. Masukkan pewarna merah mengikut citarasa anda.
4) Dengan menggunak scoop icecream, masukkan adunan dalam loyang dan bakar 18-22 minit atau apabila dicucuk dengan pencungkil gigi, ianya bersih. Biarkan sejuk.
5) Untuk membuat icing, masukkan semua bahan icing dalam mangkuk mixer dan pukul sehingga rata dan pekat. Hiaskan cupcake anda.
6) Biarkan sejuk dalam peti sejuk selama 10-15 minutes agar icing tersebut keras sedikit.
1 ¼ cup of all Purpose Flour
2 Tbsp of Cocoa Powder
½ tsp of Baking Powder
½ tsp of Baking Soda
¼ tsp of Salt
¼ cup of Unsalted Butter, softened at room temperature
¾ cup of Granulated sugar
¾ cup of Buttermilk
1 Egg
1 tsp of Vanilla Extract
Red food Coloring
For the frosting,
2 Cups of Powdered Sugar
4 oz of Cream Cheese, softened at room temperature
2 Tbsp of Unsalted Butter, softened at room temperature
1 Tbsp of Milk
1 tsp of Vanilla Extract
Preparation,
1) Preheat your oven to 350 degrees. Line a muffin pan with cup cake liners and set aside.
2) In a small bowl mix together the first 5 ingredients and set aside.In the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment, cream together the sugar and butter, add the egg and vanilla and mix until well combined and creamy.
3) With the mixer running on low, add half of the dry ingredients and half of the buttermilk, make sure its combined and add the remaining dry ingredients and buttermilk making sure to combine everything together but not over mixing.Using a spatula mix the batter from the bottom to make sure nothing is left stuck to the side of the bowl, add enough food coloring to get the desired red color for your cupcakes.
4) Using a large ice cream scoop, scoop the batter evenly in your prepared pan and bake for 18 to 22 minutes or until when you insert a toothpick in the center it comes out clean.Let the cupcakes cool completely.
5) To make the frosting simply put all the frosting ingredients into the bowl of an electric mixer and mix until well combined and it has the consistency of a thick frosting.Frost the cupcakes either with a little spatula or using a disposable piping bag fitted with a plain large tip.
6) Let cool in the fridge for about 10 to 15 minutes to set a little before serving (if you can resist them anyway)
Enjoy!
Fondant selalunya berwarna putih, sama ada yg kita buat sendiri atau beli dari kedai. Bagaimana cara nak menambahkan warna pada fondant? Di sini ada videonya.
Tip penting: Guna pewarna pes (paste) atau gel, jangan guna pewarna cecair.
Ramai yang dah mula buat cupcake guna fondant icing. Nampak lebih kemas dan cantik. Tapi, nak buat fondant icing tu bukan senang. Nak senang, boleh beli yang dah siap buat kat baking shop seperti Bagus atau Bake With Yen. Harga dalam M15.00 per kg untuk kualiti sederhana, RM50.00 untuk 2 kg untuk kualiti terbaik. Kalau nak buat sendiri, boleh try Mashmallow Fondant
16 oz miniature marshmallows (yang kecik boleh beli kat bakery shops) 2 lbs. gula icing 2 sudu besar air Crisco (shortening) 1/2 cawan.
Cara: 1. Lumurkan crisco atas meja tempat menguli dan tangan. 2. Cairkan mashmallow dan air dalam microwave hingga sebati dan licin. Pastikan dikacau setiap 30-45 saat. 3. Masukkan 3/4 daripada gula yang disediakan dan kacau sehingga sebati. 4. Keluarkan dari bekas ke atas meja (yg dilumrkan dengan crisco tadi). Uli dengan tangan sehingga mendapat doh yang liat. 5. Simpan doh dengan plastic wrap dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum digunakan. Kalau
Atau tengok video ni:
Selamat mencuba!
Nanti saya share video decoration guna fondant.
Kak Min di BakingProject.com pun ada recipe rolled fondant. Boleh dapatkan kat sini: http://bakingproject.com/index.php/2008/03/25/fondant-recipe.html
Kay Bakery menawarkan pelbagai jenis cupcake, perisa vanila, chocolate, orange, pandan dan strawberry. Ada juga muffin blueberry, strawberry, orange, kiwi, chocolate atau banana. Tarts pun ada seperti mini tat buah, tat keju beri biru, lemon, telur, atau chicken pie/beef pie. Semua ada kat sini. Nak tengok design dari Kay Bakery yang comel-comel belaka, boleh layari http://www.flickr.com/photos/kaybakery/ atau blog http://kaybakery.blogspot.com/.
Kalau nak maklumat lanjut, boleh email tuan punya bakery (home-based), Puan Yati at noorirdawati_hassan@yahoo.com , ataupun telefon/sms Yati 019-272 7564.
